| Deftige Erbsensuppe |
 |
|
Deftige Erbsensuppe 2 Zwiebel(n) 2 EL Butter 600 g Erbsen (grüne, getrocknete Schälerbsen) 1200 g Kasseler mit Knochen 2 TL Majoran, getrocknet 6 Lorbeerblätter 400 g Möhre(n) 800 g Kartoffeln 2 Stange/n Porree 4 Würstchen (Krakauer) Salz, Pfeffer, Majoran 3 Liter Wasser etwas Fett Zwiebel schälen und würfeln. Etwas Fett in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten und anschließend mit 1 1/2 Liter Wasser ablöschen. Erbsen, Kassler, getrockneten Majoran und Lorbeerblätter hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Alles ca. 1 Stunde lang weiter köcheln lassen. Inzwischen Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse nach ca. 30 Minuten in die Suppe geben. Kassler aus der Suppe heben. Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Krakauer in Scheiben schneiden. Beides in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Majoran garnieren. |