| Creme Brulee |
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Creme Brulée 6 Eigelb und110g Zucker verrühren 1 Vanilleschote aufschlitzen und mit 200ml Milch und 400ml Sahne aufkochen. Dann Vanilleschote herausnehmen und die Vanillesahne zur Eiermischung geben. Über einem heißen Wasserbad schlagen bis die Masse sähmig wird. Dann die Creme in feuerfeste Förmchen/Schüsselchen geben und auf mittlerer Schiene bei 100° im vorgeheizten Backofen ca 50-60 Minuten garen. Dann herausnehmen und kalt stellen. 2 El Puderzucker und 2 EL Orangenlikör (Grand Manier) verrühren 200g Himbeeren verlesen und vorsichtig mit der Likörmischung vermischen 50g braunen Zucker auf die kalte Creme streuen und mit einem kleinen Brenner hellbraun karamellisieren. Mit den Himbeeren verzieren. |