| Backfisch in Bierteig |
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100 g Mehl 1 Ei 1/8 l Bier etwas Bratfischgewürz 2 l Pflanzenöl 1 Prise Salz 1 Zitrone 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie Das Ei trennen. Aus Eigelb, Bier, Mehl, Bratfischgewürz, Öl und Salz einen dickflüssigen Backteig bereiten. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. Die Fischfilets 1 Stunde in Zitronensaft, gehackten Zwiebeln und gehackter Petersilie marinieren. Anschliessend salzen, in den Backteig tauchen und sofort in heissem Fett ausbacken. |