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Eingelegte Heringe in Sahnesauce 

500g Matjesfilets trocken Tupfen und in Streifen schneiden
450g saure Sahne mit
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL scharfen Senf
und
2 EL Zucker (je nach Geschmack auch etwas mehr) verrühren. Mit
2 EL Zitronensaft, Salz und Peffer abschmecken.
1 Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden und mit
etwas Dill zur Sauce geben

Die Matjesstreifen untermischen und abgedeckt oder in ein Glas gefüllt mind. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.  

Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Bratkatkartoffeln oder Pellkartoffeln servieren.
 
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