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Linseneintopf Drucken

Liseneintopf 

250g getrocknete Linsen waschen, für eine halbe Stunde in handwarmem Wasser einweichen und anschließend abgießen.
2 Zwiebeln,
2 große Möhren,
1 Stange Lauch und
¼ Knolle Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden.

Einen großen Topf kräftig erhitzen und
2 Scheiben Bauchspeck (Schweinebauch), ohne zusätzliches Fett, von beiden Seiten kräftig anbraten.
Etwas Butterschmalz hinzu geben und
1 Zehe Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch in den Topf geben und die Scheiben bräunlich anrösten lassen.
1 Tl Zucker und
1 Tl Balsamico hinzu geben und kurze Zeit miterhitzen. Jetzt zunächst die Zwiebelnwürfel hinzu geben und glasig anschwitzen. Anschließend die Möhren, den Lauch und den Sellerie dazu und ebenfalls mitdünsten lassen.
Mit etwas Salz würzen.
1 Liter Rinderfond und
1 Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Jetzt zunächst die abgetropften Linsen hinzugeben und wieder aufkochen lassen.
2 Tomaten vom Stielansatz befreien, achteln und in den Topf geben.
2 Mettwürste mit in den Topf legen und das Ganze bei schwacher Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
1 Kg Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in den Topf geben und die ganze Suppe für ungefähr 20 Minuten weiter köcheln lassen.
100g fetten Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen und anrösten.
4 Bockwürste in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz schwenken. Den gesamten Inhalt der Pfanne in die Suppe geben. Die Mettwurst und den Schweinebauch aus dem Topf nehmen und auf einem Teller in Scheiben/Stücke schneiden, sodass der Sud aufgefangen wird. Die Stücke und den Sud zur Suppe zurück geben.
Den Eintopf mit Pfeffer, Salz, Weißweinessig und etwas Zucker abschmecken.

Der Eintopf kann gut am Vortag vorbereitet werden, da er nach dem Aufwärmen noch besser schmeckt



 
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