| Burgunderschinken |
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Burgunderschinken 3 Kg Schinkenbraten mit Schwarte gitterartig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen Fleisch mit 2 Knoblauchzehen 3 Karotten (in Scheiben geschnitten) 3 großen Zwiebeln (gewürfelt) und 3 großen Tomaten (gewürfelt) anbraten Mit 1/2 L Fleischbrühe und 1/2L Burgunderrotwein ablöschen 2 Lorbeerblätter zugeben und ca 2 Stunden bei 180° im Backofen garen Restlichen Burgunder (1/2L) nach und nach aufgiessen Soße mit Kartoffelstärke leicht binden, durchsieben und abschmecken. Dazu Salzkartoffeln oder Klöße servieren |