| Dunkle Specksauce |
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Dunkle Specksauce Eine einfache und sehr schmackhafte Grundsauce ist die dunkle Specksauce. Dazu einfach Speck in kleine Stücke schneiden und anlassen (stark erhizen), so das der Speck ausläuft. Den Speck dunkel werden, aber nicht verbrennen lassen. Zwiebelwürfel zugeben und kurz mit anschmoren. Mehl zugeben und braun anschwitzen. Dann das Ganze langsam mit Wasser auffüllen und gut umrühren. Ist die Sauce zu fest, noch etwas Wasser zugeben. Ist sie zu flüssig, etwas Mehl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |