| Charlotte Royal |
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Charlotte Royal Biskuitboden: 5 Eiweiße steif schlagen und bei Seite stellen 5 Eigelbe 150g Zucker 3 Päckchen Vanillezucker und 5 EL Wasser gut verrühren 175g Mehl und 1/2 TL Backpulver zugeben und gut verrühren. Den Eischnee dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200 Grad (Umluft) ca 20 Minuten backen. Den Biskuitboden auf ein mit Zucker besteutes Küchentuch geben, von oben auch mit Zucker bestreuen und dann aufrollen und erkalten lassen. Nach dem erkalten den Buskuit abrollen und mit 200g Aprikosenkonfitüre bestreichen. Dann (ohne Tuch) wieder aufrollen und mit einem scharfen Meser in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen und mit Biskuitscheiben auslegen. Dabei möglichst keine Löcher lassen (Biskuitscheiben etwas zusammendrücken oder kleine Biskuitstückchen in die Löcher stecken). Füllung: 1 große Dose Aprikosen lassen. 15 Blatt Gelatine oder 3 Tüten Gelatinepulver in 270ml Aprikosensaft auflösen bzw quellen lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. 750g Mascarpone 15 El Eierlikör 225g Joghurt und 120g Zucker verrühren. Den Aprikosensaft mit der Gelatine kurz etwas erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Dann zur Mascarpone-Joghurtmasse geben und gut vermischen. Die Aprikosenwürfel dazugeben und mit einem Löffel unterrühren. Anschließend die Masse in die mit den Biskuitscheiben ausgelegte Schüssel geben. Bis ca 1/2 cm vom oberen Schüsselrand füllen. Dann die Masse mit den restlichen Biskuitscheiben belegen. Die Carlotte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit die Charlotte auf die Kuchenplatte stürzen und die Klarsichtfolie entfernen. Nach Wunsch verzieren (Marzipan- oder Zuckerfiguren etc) oder "einfach nur so" servieren. Variationen: (statt Aprikosenmarmelade und Aprikosen) - Erdbeermarmelade und Erdbeeren - Waldbeermarmelade und Früchtemischung - Pflaumenmus und Pflaumen .... |