Baumkuchen

Zutaten

• 8 Eiweiß
• 400g weiche Butter oder Margarine
• 400g Zucker
• 2 Tüten Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 8 Eigelb
• 100ml Rum
• 250g Mehl
• 150g Speisestärke
• 4 gestrichene Löffel Backpulver
• 400g Zartbitterschokolade
• 3 El Speiseöl

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen (25x28) draufsetzen.

Den Grill des Backofens vorheizen.

Den Teig herstellen:

8 Eiweiß steif schlagen
400g weiche Butter oder Margarine mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
Nach und nach 400g Zucker
2 Tüten Vanillezucker und
1 Prise Salz unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht.
Nacheinander 2 Eier unterrühren
8 Eigelb und
100ml Rum nach und nach unterrühren.

250g Mehl mit
150g Speisestärke und
4 gestrichenen Löffeln Backpulver mischen und in 2 Portionen unterrühren.

Den Eischnee unter den Teig heben.

BAcken:

3 gehäufte Eßlöffel Teig auf das Backblech geben und mit einem Spachtel gleichmäßig verteilen. Das Backblech in den Ofen schieben. Abstand zum Grill ca 20 cm. Das ganze
in ca 2 Minuten hellbraun backen.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die nächste Teigschicht auf die gebackene Schicht streichen. Wiederum ca 2 Minuten backen.
Das Ganze wiederholen bis der Teig komplett gebacken ist. Von Zeit zu Zeit das Belch etwas tiefer einsetzen so das der Abstand zum Grill in etwa gleich bleibt.

Nach dem Backen den Grillrahmen mit einem Messer lösen und den Kuchen mit dem
Backpapier auf einem Rost erkalten lassen. Anschließend den Kuchen in ca 4 cm breite Streifen schneiden.

Für den Guß
400g Zartbitterschokolade zerkleinern und mit
3 El Speiseöl im Wasserbad schmelzen. Die Kuchenstreifen damit von allen Seiten überziehen.

Die Baumkuchenstreifen in Alufolie gewickelt lagern!