Zwiebelsuppe

Zutaten

• 500 g Zwiebeln
• 1 Liter Brühe
• 100 ml Apfelsaft
• 2 EL Weizenmehl
• 6 Weißbrotscheiben (Baguette oder Toastbrot)
• 100 g Käse
• etwas Pfeffer
• etwas Salz
• 1 EL Butter

Zubereitung

Die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe schneiden.

Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelringe dazugeben. Bei mittlerer Hitze anbraten bis sie schön glasig sind.
Dadurch verlieren die Zwiebeln ihr Schärfe und erhalten ein mildes süßes Aroma.

Bestreue die Zwiebelringe mit etwas Mehl und röste es 5 Minuten unter Rühren mit.

Die Brühe und den Apfelsaft dazugeben und die Zwiebelsuppe 15 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe in feuerfeste Schälchen oder Suppentassen füllen und mit einer Scheibe Weißbrot oder Baguette und etwas Käse belegen.

Im auf 220°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen überbacken bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.

Vorsicht, Schälchen / Tassen sind sehr heiß!