Staudenselleriesuppe

Zutaten

• 600g Stangensellerie, Staudensellerie
• 250g Crème fraîche
• 1L Gemüsebrühe
• 60g Butter
• 200g Kartoffeln, mehligkochend
• 200g Schalotten
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Sellerie putzen, grobe Fäden mit einem Messer (oder Sparschäler) abziehen, die Blätter abschneiden, anschließend waschen.
Danach die Sellerie-Stangen in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und die Schalotten abziehen. Beides grob würfeln.
Nun Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten-, Kartoffel- und Selleriestücke darin etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen, alles 1 Minute aufkochen und im Anschluss daran bei geringer Hitze noch etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Crème fraîche untzerrühren und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
Dann noch einmal für rund 1 Minute aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.