Blumenkohlcremesuppe Version 2

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Beutel TK Blumenkohlröschen
• 200 g Kartoffeln (mehlig kochend)
• 2 Tl Butter
• 1500 ml Gemüsebrühe
• 1 Päckchen Schlagsahne
• etwas Butter
• etwas Tl Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• etwas Schnittlauch
• 1 Beutel Zitronenschale (Backzutaten)
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

Zwiebel würfeln.
Ein paar Blumenkohlröschen beiseitestellen
Kartoffeln schälen und klein würfeln.

Zwiebeln in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffelwürfel kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.

Inzwischen die bei Seite gelegten Blumenkohlröschen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 Tl Butter und 1 Tl Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Zitronenschale und Sahne zur Suppe geben und alles mit dem Pürierstabstab fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit den gebratenen Röschen und Schnittlauch verzieren und servieren.