Suppen

Berg-Käsesuppe

Zutaten

250g Käse - entweder Bergkäse oder Emmentaler. Mit Bergkäse wird die Suppe würzig und deftig, mit Emmentaler milder.
1 Knoblauchzehe
50g Butter
50g Mehl
1 L Rinderbrühe (instant)
250 ml Milch
200 g Sahne
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Muskatnuss
etwas Petersilie

Zubereitung

Knoblauch schälen und halbieren, den Topf innen mit dem Knoblauch einreiben

Butter im Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl einrühren. Etwas anschwitzen lassen und die Mehlschwitze mit der Brühe ablöschen.
Die Sahne und die Milch zugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen.

Käse reiben.

Nimm den Suppentopf vom Ofen und rühre den Käse ein. Lass ihn in der heißen Suppe schmelzen.
Die sollte jetzt nicht mehr kochen.

Schmecke die Käsesuppe mit Muskat und Pfeffer ab. Sparsam mit Salz sein, je nach Käsesorte kann die Suppe schon sehr würzig sein.