Zucchinipuffer mit Tzatziki

Zutaten

• 450g Zucchini

• 150g Feta

• 1/2 Bund Dill

• 1/2 Bund Petersilie

• 1 Jalapeno

• 1 Ei

• 30g Mehl

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL Öl

• Tzatziki (Rezept unter Saucen oder fertig gekauft)

Zubereitung

Zucchini waschen und die Enden der Zucchini abschneiden und ein kleines Stück
abschneiden und probieren. Schmeckt die Zucchini bitter, sollte sie wegen des
enthaltenen Giftstoffs Cucurbitacin nicht mehr verwendet werden.
Dann Zucchini raspeln, in ein Sieb (Durchschlag) geben und mit 1 EL Salz
vermischen. 10 Min ziehen lassen. Die Zucchini werden dabei etwas entwässert.

Inzwischen den Feta zerkrümmeln und Dill, Petersilie und Jalapeno klein schneiden
und zerhacken. Das Ei verquirlen.

Dann Zucchiniraspeln mit den Händen ausdrücken und in einer Schüssel mit
Feta, Ei, Jalapeno und den Kräutern vermischen. Das Mehl portionsweise unterrühren
und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in der Pfanne erhitzen und mit der Zucchinemasse in der Pfanne Taler formen
(keine Reibekuchen machen!). Zucchinipuffer in 5-8 Minuten ausbacken und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Tzatziki servieren