Omas Reibekuchen

Zutaten

• 2 Kg Kartoffeln
• 300g Zwiebeln
• 5 Eier
• 300g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• ca. 100g grünen Speck (nach Geschmack)

Zubereitung

2 Kg Kartoffeln schälen und in großeStücke schneiden.
300G Zwiebeln schälen und vierteln.

Alles mit der Küchenmaschine (oder einer Reibe) reiben.
5 Eier und 300g Mehl dazugeben, alles gut mischen und mit
Salz und Pfeffer gut würzen.
Der Teig darf nicht zu flüssig sein, soll aber auch nicht zu fest sein.

Je nach Geschmack ca. 100g grünen Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne
auslassen. Wenn die Speckwürfel schön braun sind, diese (ohne das Fett)
in den Teig geben und alles noch einmal gut durchmischen.

Dann in der Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Reibekuchen portionsweise
ausbacken. Die Reibekuchen müssen in Öl schwimmen. Nach dem backen die
Reibekuchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dazu Schwarzbrot, Apfelkompott etc