Schweinshaxen

Zutaten

• 4 Schweinshaxen
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Gewürznelken
• Salz
• 1/2 TL Kümmelsamen
• 1 TL Wacholderbeeren
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
• 1/2 TL Paprika edelsüß
• Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen. Quer einschneiden und das Lorbeerblatt hineinstecken.
Die Nelken ebenfalls in die Zwiebel stecken.

Die Schweinshaxen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben (Haxen müssen
vollständig bedeckt sein) und die gespickte Zwiebel, den Kümmelsamen,
die Wachholderbeeren und die angedrückten Pfefferkörner zugeben. Alles ein
paar Minuten kochen lassen und dann bei schwacher Hitze ca 90 Minuten garen!

Backofen auf 180° vorheizen. Gitterrost auf 2 Schine von unten und darunter
die Fettpfanne.

Haxen aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Die Schwarte kreuzförmig
einschneiden und die Haxen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Schweinshaxen auf den Rost legen und im Ofen in 1 Stunde knusprig braten.
Dabei ab und zu wenden. In den letzten 10 Minuten den Grill zuschalten.
Wenn die Kruste schön knackig aussieht, sind die Haxen fertig.

Dazu passen Semmelknödel (Rezept unter Beilagen), Sauerkraut und die
Dunkelbiersauce (Rezept unter Saucen).