Rinderrolladen

Zutaten

• Rinderrolladen
• Senf mittelscharf
• Salz
• Pfeffer
• Zwiebeln
• fetter speck oder Schinkenwüfel
• Bratwurst (grob, 1 Bratwurst für 2 Rolladen)
• Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie)
• 1L Rinderbrühe (Fond oder Instant)
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Schalotten
• Palmin oder Butterschmalz
• Speisestärke

Zubereitung

Rinderrolladen flach hinlegen, evt etwas flachklopfen
Rolladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen

Zwiebeln klein würfeln und über die Rolladen streuen

Fetten Speck in Streifen schneiden und Rolladen damit belegen.
Alternativ Schinkenwürfel über die Rolladen streuen
Bratwurst halbieren und an den kurzen Rand der Rolladen legen.

Am kurzen Rand mit der Bratwurst beginnend dien Rolladen aufrollen und mit Küchengarn binden (klammern, nadeln etc)

Rolladen mit etwas Palmin / Butterschmalz in einen Bräter geben und von allen Seiten gut anbraten

Suppengemüse und Schalotten klein schneiden, in den Bräter geben und etwas mit anbraten.
Dann Brühe und die Lorbeerblätter dazu geben und ca 1,5 Stunde weiter sanft schmoren lassen.
Alle 10-15 Min die Rolladen drehen und ggf Brühe / Wasser nachgießen

Wenn die Rolladen fertig sind, Rolladen aus dem Bräter nehmen und den
Rest im Bräter mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
und ggf Wasser zugeben.
Sauce mit Saucenbinder oder Stärke binden und Rolladen zurück in den Topf geben.

Mit Salzkatoffeln und Rotkohl servieren