Burgunderschinken

Zutaten

• 3 g Schinkenbraten mit Schwarte
• Salz
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Karotten
• 3 großen Zwiebeln
• 3 großen Tomaten
• 1/2 L Fleischbrühe
• 1/2 L Burgunder Rotwein
• Stärke

Zubereitung

3 Kg Schinkenbraten mit Schwarte gitterartig einschneiden und mit
Salz und Pfeffer würzen

Fleisch mit

2 Knoblauchzehen
3 Karotten (in Scheiben geschnitten)
3 großen Zwiebeln (gewürfelt) und
3 großen Tomaten (gewürfelt) anbraten

Mit 1/2 L Fleischbrühe und 1/2L Burgunderrotwein ablöschen

2 Lorbeerblätter zugeben und ca 2 Stunden bei 180° im Backofen garen

Restlichen Burgunder (1/2L) nach und nach aufgiessen

Soße mit Kartoffelstärke leicht binden, durchsieben und abschmecken.

Dazu Salzkartoffeln oder Klöße servieren