Pfeffersauce

Zutaten

• 150 g Butter
• 3 Zwiebeln
• 600ml Rinderfond oder Instant Rinderbrühe
• 400 g Sahne
• etwas Salz
• 2 EL eingelegte Pfefferkörner
• 50g Pfefferkörner bunt
• 200 ml Portwein (nach Geschmack)

Zubereitung

Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. In einer Pfanne die Butter schmelzen,
anschließend den Pfeffer einstreuen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
Der Pfeffer darf nicht anbrennen!

Die Zwiebeln schälen und fein kleinhacken. Die Zwiebeln unter die Pfefferkörner mischen
und so lange dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Mit etwas Portwein ablöschen, den Rinderfond und den eingelegten Pfefferdazugeben und
etwas einkochen lassen. Dabei immer rühren, da die Sauce sonst anbrennt.

Sahne einrühren und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.