Kalte Pfeffersauce

Zutaten

• 1 EL nunte Pfefferkörner
• 1 EL eingelegter schwarze Pfefferkörner
• 1 Schalotte
• 50g Butter
• 1 TL Sojasauce
• 200 ml Rinderfond
• 200 g Sahne
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 1-2 TL Speisestärke

Zubereitung

Den bunten Pfeffer grob mörsern.

Die Schalotte fein würfeln und mit der Butter und dem Pfeffer in eine Pfanne glasig anschwitzen.
Rinderfond und Sahne und Sojasauce hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Eingelegte Pfefferkörner zugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1-2 Löffel Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und nach und nach zugeben bis die gewünschte
Sähmigkeit erreicht ist! Vorsicht, Sauce dickt beim Erkalten noch etwas nach!
Sauce abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen