Dunkelbiersauce

Zutaten

• 2 Zwiebeln

• 25 g Knollensellerie

• 2 Möhren

• 1 Knoblauchzehe

• 2 TL Tomatenmark

• 100 ml Rotwein

• 200 ml Malzbier

• 350 ml Rinderbrühe

• 1 EL Mehl

• Paprikapulver edelsüß

• Pfeffer

• Salz

• etwas Stärke zum binden

Zubereitung

Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Knoblauch schälen und würfeln. Leicht mit Mehl bestäuben,
anrösten und Farbe annehmen lassen. Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen.
Paprikapulver hinzugeben und mit anrösten. Mehrmals mit Rotwein ablöschen und
einreduzieren.
Mit Brühe auffüllen und etwas köcheln lassen, dann Malzbier hinzufügen und etwa
20 min köcheln lassen.

Soße mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Stärke etwas andicken.