Vogelheimer Quittung (Quittenlikör)

Zutaten

• 2 Kg Quitten
• 100 ml Zitronensaft
• 300g brauner Kandis
• 1,4l Wodka
• 2 Vanilleschoten
• 2,5L Wasser

Zubereitung

Quitten abwaschen und abtrocknen. Stiel, Kerngehäuse und Blütenansatz entfernen.
Die Quitten raspeln, in einen Topf geben und mit 2,5 Liter Wasser, Zitronensaft,
Kandiszucker und dem Mark der Vanilleschoten ca 45 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen lassen. Danach abfiltern, den Saft mit dem Wodka mischen und in vorab
sterilisierte Flaschen abfüllen.

Je nach gewünschtem Alkolgehalt (Wodkasorte) noch etwas Wasser oder Wodka zugeben.
Ideal sind ca 23%.