Albondigas

Zutaten

• 800g Rinderhack
• 2 Eier
• 2 Knoblauchzehen
• 70ml Milch
• etwas Paniermehl
• frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer (schwarz)
• etwas Mehl

Tomatensauce

• 600g stückige Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• Pinnchen Weisswein
• 1 TL Zucker
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Optional:

• Manchegokäse

Zubereitung

Zuerst die Tomatensauce machen:
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch bei geringer Hitze anschwitzen.
Tomaten, Salz, Pfeffer, Weisswein und Zucker dazugeben und 30Min bei geringer Hitze köcheln.

Zum Schluss noch einmal abschmecken und ggf nachwürzen.

Albondigas:
Eier, Milch, gehackten Knoblauch, Milch, Paniermehl, Petersile, Salz und Pfeffer in eine Schüssel
geben und gut mischen. Dann Hachfleisch zugeben und wieder gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und dann unbedingt 15 Minuten ruhen lassen!

Dann kleine Hackbällchen formen und diese kurz durch das Mehl rollen. Öl in der Pfanne erhitzen
und die Albondigas anbraten (nicht alle auf einmal!)

Die Albondigas in die Sauce geben und noch einmal 20 Minuten köcheln lassen.

Wer mag füllt die Portionen in ofenfeste Schälchen und reibt etwas Manchego-Käse darüber.
Dann kurz im Backofen überbacken bis der Käse geschmoölzen ist.