Quarkschmarren

Zutaten

• 1 Glas Preiselbeeren
• 5 Eier
• Mark einer halben Vanilleschote
• 125g Magerquark
• 5 El Milch
• 60g Sahne
• 50g Mehl
• 1 EL Rosinen
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• abgeriebene Schale einer Orange
• 1 Prise Salz
• 60g Zucker
• 4 El Butter
• 40g Puderzucker
• 1/2 TL Zimt
• 500g Zwetschgen

Zubereitung

Ein Glas Preiselbeeren abtropfen lassen. Den Saft auffangen und auf die Hälfte
einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann die Preiselbeeren wieder zugeben.

5 Eier trennen. Das Mark einer halben Vanilleschote herauskratzen und mit den Eigelben sowie
125g Magerquark, 5 El Milch, 60g Sahne und 50g Mehl gut verquirlen.

1 EL Rosinen sowie die abgeriebene Schale einer Zitrone und die
abgeriebene Schale einer Orange untermischen

Die Eiweiße mit 1 Prise Salz und 60g Zucker steif schlagen und den Eischnee unter
die Masse heben.

Backofen auf 180° vorheizen

2 El Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen. Die Quarkmasse zugeben und bei
mittlerer Hitze goldbraun backen. Dann den Schmarren im Ofen auf mittlerer Schine 20 Minuten backen.
Pfanne herausnehmen und Schmarren in kleine Stücke zerreißen und zur Seite stellen.

2El Butter in der Pfanne zerlassen und 20g Puderzucker auf die Butter sieben und goldig karamellisieren lassen.
Schmarren zugeben und gründlich mischen.

20g Puderzucker mit 1/2 TL Zimt vermischen

Schmarren auf einem Teller mit den Zwetschgen anrichten und mit Zimtzucker bestreuen.