Erbseneintopf

Zutaten

• 1000g Erbsen (oder Erbsen in Dosen, auf Abtropfgewicht achten!)
• 400g Speck, geräuchrt, durchwachsen
• 2-3 Scheiben Kassler 2 Zwiebel(n)
• 2 Zwiebeln
• Suppengrün
• 750g Kartoffeln
• Pfeffer
• Majoran
• Bohnenkraut

Zubereitung

1Über Nacht die Erbsen in Wasser einweichen (oder Erbsen in Dosen kaufen).
Speck klein schneiden und mit Zwiebeln mit etwas Öl kurz anbraten.
Kassler vom Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
Die eingeweichten Erbsen mit Einweichwasser (oder die Dosenerbsen mit Flüssigkeit) und zerkleinertes Suppengrün zugeben.
Kurz aufkochen und auf kleiner Hitze ca 30 Minuten lang langsam garen. Nach Bedarf Wasser nachgießen.

Kartoffeln schälen und würfeln und dann die Kartoffelwürfel dazugeben. weitere 15 Minuten weiterkochen.
Den Eintopf mit etwas Kartoffelstärke oder Kartoffelpürreepulver andicken. Alternativ etwa die Hälfte der Suppe pürrieren und in den Topf zurückgeben.
Mit etwas Pfeffer, Majoran und Bohnenkraut abschmecken.

Wenn der Eintopf noch zu flüssig sein sollte, etwas Kartoffelpüree-Pulver einstreuen und umrühren!

Dazu passen Knackwürstchen (Wiener, Frankfurter etc)