Backfisch in Bierteig

Zutaten

• 800 g Fischfilet (Kabeljau oder Seelachs)
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 1/8 l Bier
• etwas Bratfischgewürz
• 2 l Pflanzenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 4 Brötchen

Zubereitung

Das Ei trennen. Aus Eigelb, Bier, Mehl, Bratfischgewürz, Öl und Salz einen dickflüssigen Backteig bereiten.
Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Die Fischfilets in passende Größe schneiden und 1 Stunde in Zitronensaft, gehackten Zwiebeln und gehackter Petersilie marinieren.
Anschliessend salzen, in den Backteig tauchen und sofort in heissem Fett ausbacken.

Backfisch in Brötchen servieren