Kartoffel-Gemüse Röstis

Zutaten

• 500g festkochende Kartoffeln
• 1 große Dose Mexikanische Gemüsemischung (Mais, Erbsen, Paprika)
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Kartoffeln schälen und auf der Reibe grob raspeln.
Kartoffelraspel in ein Geschirrtuch geben und Flüssigkeit etwas ausdrücken.

1 große Dose Mexikanische Gemüsemischung dazugeben
oder Mais, Erbsen und Paprika selbst klein schneiden.

1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden und dazugeben

2 Eier dazugeben und alles mit

Salz, Pfeffer und etwas Muskatpulver würzen.

Die Mischung gut vermengen, flache Klopse formen und diese in
heissem Fett ausbraten.

Dazu passen Frikadellen und Kopfsalat sehr gut